[메가경제=심영범 기자]동원F&B가 냉동 치킨 시장에 진출한다.
동원F&B는 ‘케바삭’ 2종을 출시한다고 19일 밝혔다. 제품은 ‘케바삭 후라이드 치킨’과 ‘케바삭 고추마요 치킨’으로 구성됐다.
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| ▲ [사진=동원F&B] |
두 제품 모두 닭다리살을 100% 사용했다. 에어프라이어로 약 10분 조리하면 먹을 수 있도록 간편성을 높였다.
바삭한 식감을 구현하기 위해 ‘공기바삭공법’을 적용했다. 튀김 반죽에 미세한 공기 방울을 형성하고 지방을 고르게 분산시키는 방식이다. 여기에 저온과 고온에서 각각 한 차례씩 튀기는 ‘더블프라잉공정’을 적용했다.
제품은 충북 진천에 위치한 진천 제2사업장에서 생산한다. 동원F&B는 유럽의 첨단 생산설비와 품질관리 시스템을 구축하고 튀김유 산패 상태 모니터링 및 설비 온도 편차를 최소화하는 조리 방식을 적용했다.
동원F&B 관계자는 “집에서도 매장에서 먹는 갓 튀긴 치킨의 바삭함을 즐길 수 있도록 제품을 기획했다”며 “냉동 치킨을 독립적인 선택지로 자리매김시키는 것이 목표”라고 말했다.
한편, 동원F&B는 최근 충북 진천군 광혜원면에 진천 제2사업장을 준공하고 본격 가동에 들어갔다.
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