[메가경제=심영범 기자]CJ제일제당이 식품 제조공정에 인공지능(AI)을 적용하는 자율제조 체계 구축에 나선다.
CJ제일제당은 11일 산업통상부의 AI Factory 지원사업에 참여한다고 밝혔다. 원프레딕트, 아이벡스, 한국생산기술연구원과 함께 'PINN 모델 및 Physical AI 기술 적용 F&B 자율제조 및 통합 예지보전 기술개발' 과제를 추진한다.
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| ▲ [사진=CJ제일제당] |
이번 사업은 식품 제조업의 특성을 반영한 피지컬 AI 기술 확보가 핵심이다. CJ제일제당은 기존 스마트팩토리와 생산자동화 시스템 구축 과정에서 확보한 디지털 전환 역량을 바탕으로 AI 기반 제조체계 구축을 추진한다.
우선 서로 다른 생산설비에서 발생하는 데이터를 실시간으로 연결·분석하는 AI 레디(AI-Ready) 데이터 기반을 마련한다. 이를 통해 설비별 데이터를 AI 학습에 활용하고 공정 운영의 효율성을 높일 계획이다.
공정 제어에는 PINN(Physics-Informed Neural Network) 기술을 적용한다. 원재료 특성과 생산환경 등 식품 제조공정의 변수를 반영해 최적의 설비 운전 조건을 예측하고 생산공정을 제어하는 방식이다.
품질관리에도 AI 기술을 도입한다. 머신비전과 로봇, 엣지AI를 결합해 이물 혼입과 제품 파손, 포장 불량 등을 실시간으로 감지하고 설비 제어와 연계할 예정이다.
설비 유지보수 분야에서는 AI 기반 이상 감지·진단 기술을 활용한다. 설비 고장 징후를 사전에 파악해 돌발적인 가동 중단을 줄이고 생산 안정성을 높이는 것이 목적이다.
작업자 안전관리도 적용 대상이다. AI CCTV로 작업자 쓰러짐과 위험구역 출입 등을 감지하고, 위험 상황이 발생하면 생산설비를 자동으로 감속하거나 정지하는 기술을 개발한다.
CJ제일제당은 개별 자동화 기술 도입을 넘어 AI가 생산현장의 데이터를 인식하고 공정과 설비 상태를 예측한 뒤 실제 제어까지 수행하는 시스템을 구축할 방침이다.
강민수 CJ제일제당 생산총괄 부사장은 "식품 제조는 원재료 특성과 생산 환경 변화가 제품 품질에 직접 영향을 미치는 만큼 현장 데이터와 공정 특성을 함께 이해하는 AI 기술이 중요하다"며 "F&B 제조 현장에 최적화된 피지컬 AI 기술을 확보해 생산성·품질·안전 경쟁력을 높이고 K푸드의 글로벌 경쟁력 강화에도 힘쓰겠다"고 말했다.
한편, CJ제일제당은 지난 7월 기존 식품·바이오 중심의 사업 체계를 라이프스타일식품, 기술소재, 핵심소재 등 3개 사업부문으로 재편했다.
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