[메가경제=정호 기자] 배달의민족이 파트너(외식업주)의 장사에 도움을 주기 위해 최신 식품·외식업계 트렌드를 소개하는 ‘2025 외식업트렌드’의 세 번째 편을 공개했다.
14일 배달의민족을 운영하는 우아한형제들에 따르면 이번 외식업 트렌드의 대표 키워드로 ‘컵푸드’, ‘칩리미엄’, ‘사이드 페어링’을 선정했다고 14일 밝혔다.
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| ▲ <사진=우아한형제들> |
2025 외식업트렌드는 배민과 외식업 전문가가 외식업계의 방대한 데이터와 전문가 인터뷰를 기반으로 가게 운영에 활용할 수 있는 노하우와 전략을 소개하는 콘텐츠다. 지난 1분기를 시작으로 매 분기 배민외식업광장 등을 통해 무료로 제공하고 있다.
이번 외식업트렌드에서는 올여름 컵빙수를 중심으로 컵에 담긴 음식이 선풍적인 인기를 끌었다고 분석했다. 빙수 등 디저트류뿐 아니라 컵냉면, 컵물회, 컵육회, 컵마라탕 등 다양한 컵푸드가 등장하며 소비자들의 눈과 입을 즐겁게 했다.
한 끼 식사와 컵이라는 색다른 트렌드의 결합은 MZ소비자들의 이목을 끌었다. 다양한 컵푸드를 즐기는 모습을 사회관계망서비스(SNS)에 공유하는 것이 하나의 놀이 문화로 번지며 컵푸드 트렌드를 확산시켰다는 분석이다.
배민 관계자는 “컵푸드는 테이크아웃으로 즐기는 음식이기 때문에 여름철에 강세를 보였다”며 “앞으로도 가을, 겨울 등 계절에 맞는 음식을 컵에 담아낸 개성있는 컵푸드가 지금의 트렌드를 이어갈 것”으로 전망했다.
배민은 두 번째 키워드로 칩리미엄을 꼽았다. 계속되는 고물가 상황과 불경기로 한 끼 식사에 지출을 줄이려는 경향은 지속되고 있지만, 그 가운데서도 특별하고 고급스러운 경험을 원하는 소비자를 위한 가성비 메뉴나 가게 운영 방식이 효과를 보고 있다는 분석이다.
최근 3만 원 안팎의 가격으로 다양한 음식을 즐길 수 있는 중저가 뷔페, 가격이 높지 않지만 흔히 찾아볼 수 없는 이국적인 메뉴, 고급스러운 매장 인테리어를 경험할 수 있는 식당이 이러한 ‘칩리미엄’ 트렌드를 반영하고 있다는 분석이다.
전문가들은 “고물가 여파로 칩리미엄 트렌드는 계속 확장될 전망”이라며 “일반 외식업 매장에서도 고급스러운 고가의 식재료를 평범하고 일반적인 메뉴와 결합해 합리적인 가격에 판매하는 ‘하위호환’ 전략으로 칩리미엄을 활용할 수 있다”고 조언했다.
사이드 페어링은 과거 메인 메뉴의 보조 역할을 하던 사이드 메뉴가 고객의 구매를 결정하는 데 중요한 요소로 떠오르고 있다는 분석에서 나온 키워드다.
전문가들은 1인분 메뉴에 대한 수요가 증가하는 상황에서 각자 취향에 맞는 메뉴와 사이드 메뉴의 조합이 배달주문의 새로운 트렌드로 떠오르고 있다며 다양하고 매력적인 사이드 메뉴를 갖추는 것이 매장의 매출 증대와도 직결될 수 있다고 조언했다.
실제 배민에서 전체 주문 중 유료 옵션을 포함한 주문의 비율은 매년 증가하고 있다. 올해 상반기 기준 유료 옵션을 포함한 주문 비율은 약 45%에 달한다.
배민 관계자는 “사이드 메뉴는 메인 메뉴와 조화가 중요하며, 매출을 늘리는데 중요한 역할을 한다”며 “메인 메뉴와 어울리면서도 고유의 매력을 가진 사이드 메뉴 발굴이 필요하다”고 전했다.
지난 3월과 6월 공개한 ‘2025 외식업트렌드’는 두 차례 모두 각각 17만 건에 가까운 조회수를 기록하며 외식업 시장의 트렌드를 읽는 길라잡이 역할을 하고 있다.
권용규 우아한형제들 파트너성장센터장은 “빠르게 변화하는 외식업 환경에 대응할 방법을 제시하고자 외식업트렌드를 지속적으로 발간하고 있다”며 “앞으로도 배민 입점 파트너 등 외식업 관계자 누구에게나 꼭 필요한 콘텐츠를 제공해 나갈 것”이라고 말했다.
배달의민족은 오는 12월 한국외식업중앙회와 함께 내년도 외식산업 트렌드를 조망하는 트렌드 키워드를 선정해 배민외식업광장 등 다양한 채널에 공개할 예정이다.
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